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界面新闻编辑 | 牙韩翔
“你们不要再点了，要等一个多小时。”7月12日下午，在上海西藏南路附近的沪上阿姨门口，一位刚从店里挤出来的外卖送餐员对界面新闻说到。为了取餐，他在这里等了至少一小时。而此时还有取餐的外卖员络绎不绝，但他们需要等更久。一位外送员直接取消了手中的订单，店员告诉他现在可能要等两个小时。
上周各大外卖平台“冲锋”大战之后，这个周末战争继续。
淘宝闪购今日发放18.8元的外卖红包，可使用时段覆盖早午晚餐等。而力度最大的是美团外卖，打开其外卖页面便会跳出爆品免单券的促销。界面新闻尝试及检索社交平台发现，这个随机“0元”券多集中于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨和益禾堂，少部分用户则收到瑞幸和库迪的优惠券。
在上海，沪上阿姨作为“0元券”的标配商家则出现了爆单。7月12日中午，上海多家沪上阿姨外卖平台3公里内的送餐时间几乎都超过了120分钟。界面新闻在人民广场附近的沪上阿姨了解到，通常周末的订单在300-400单左右，而今天叫号超过了1000多号。
“柠檬水12点不到就领完了。”深圳宝安区一家古茗店员告诉界面新闻，7月12日上午该古茗门店一直处于爆单状态，用店员的话来形容，前来兑换0元购的人群“长到看不见尾”。
位于在古茗隔壁的蜜雪冰城与瑞幸咖啡，也因外卖大战出现了类似的情况。瑞幸咖啡门店到晚上8点仍处于爆单状态，门前摆放了近40份外卖。瑞幸咖啡的店员告诉界面新闻这些全部都是“0元购”的订单。而蜜雪冰城则因订单过多，出现了系统异常。
在社交平台上，也有不少地区蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨的店员发贴表示“忙疯”，并配上打单机器不断吐出订单的视频。
界面新闻从知情人士处了解到，上周六美团的促销决策较为临时，和一些商家的沟通也不够充分，导致部分茶百道、蜜雪冰城的门店爆单，茶饮制作和领取均出现了一些混乱。
而本周的外卖大战，美团发放的咖啡茶饮兑换券有了一定的优化，同一张券在不同时段下单，所显示的领取门店会自动发生变化。而界面新闻尝试后发现，蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等部分品牌的兑换券，用户还可以自行选择领取门店以及领取时间。
于是不少商家也开始备战。界面新闻在上海黄浦区的一家沪上阿姨门店看到，这家店门口堆满了还未来得整理的物料。由于这次“0元购”的单品全国统一，且制作流程比较简单，不少门店也开始提前准备物料，例如蜜雪冰城选择送茉莉绿茶，古茗则是柠檬水，这样一定程度上也减轻了店员的负担。瑞幸咖啡的一位店员也表示，“今天就那三四种饮品，原料我们也会计算时间提前解冻。”
不过，平台和商家的沟通还存在断档的情况。
例如不少地区瑞幸咖啡的门店做足准备，但发现没有爆单。上海新天地附近的一家瑞幸咖啡只有少部分顾客，并未出现爆单的情况。界面新闻向店员了解到，附近只有少部分用户“开到”瑞幸的免单券，高峰时期并不长。而在社交平台上，不同瑞幸咖啡的情况也不一样，不少店员表示被店长叫来加班，实际上店里却很空闲。
其他品牌也有类似的情况。今日下午3点左右，位于上海市宝山区的一家沪上阿姨在外卖平台上显示出餐加配送时间为40分钟，至下午4点，上述时长就已缩短至25分钟。4点左右该门店员工告诉界面新闻，出餐在常规时间内。与之相邻的还有蜜雪冰城、瑞幸的门店，店前均未出现外卖员排队的情况。
位于北京潘家园的一家蜜雪冰城，今天并没有出现“爆单”。这家蜜雪冰城的店员介绍，因为这家店还没有通过资质审核，所以无缘参加本周末的外卖大促销。但是他对于社交媒体上出现的爆单情况表示非常羡慕。他听说有一些奶茶店的店员做到哭，“我也想做到哭，有钱谁不想赚。”
外卖大战虽然掀起了一场全民狂欢，但对于商家而言则是被动应战。
一位头部连锁茶饮品牌员工在上周经历外卖大战后，向界面新闻感慨道，“部分商家是被动参与这类短时间的大促。对原本就有完善的运营规划、营销动作等的品牌而言，本就不依赖参与平台活动来提升整体销量，但突然大促会对门店生意以及全盘运营造成扰乱。”
目前，这场战争还在持续。高盛集团预计，此轮外卖配送大战或持续更长时间，将在今年9月达到峰值，然在后下半年出现拐点。而根据《晚点LatePost》报道，7月5日只是淘宝闪购的第一个冲单日，7月-8月的每个周末淘宝闪购都将会“冲锋”。
在愈演愈烈的外卖大战中，各个咖啡茶饮商家能否撑到9月还是未知数。
就在晚间深圳宝安区那家蜜雪冰城还在疯狂出单时，美团发布了最新的战报，7月12日晚19:30分，美团即时零售订单再创新高。在发送“0元券”的美团神枪手项目里，实时订单量接近4000万单。
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